Une cuisine moderne, intuitive et gourmande

Méli-mélo de tomates d’Eric Pédébas, producteur à Maurin, daurade cuite au four avec tartare de légumes au parmesan et pignons, émulsion de safran, ou selle d’agneau grillée accompagnée de pommes anna et asperges de pays gratinées au parmesan. S’ajoute des desserts d’enfance comme l’incontournable tarte citron meringuée revisitée... La carte évolue au fil des saisons, des envies du Chef et la saveur des produits, tous de la région Languedoc-Roussillon.

Laissez vous guider selon l'inspiration de Vincent, menu dégustation en cinq temps à 49€.

Des vins séléctionnés dans la région

Clos Marie "L’Olivette", Alain Chabanon "Compredon", Ambres et Castelmaure "La Pompadour" pour les rouges... Puis Domaine des Conquêtes, Domaine les Auelles "Aurel" le 100% roussanne par excellence, Domaine Gauby "Les Calcinaires" pour les blancs.

Raffinement et convivialité
au cœur de Montpellier

Situé dans le quartier Saint Roch au centre historique
de Montpellier, L'alliance des Plaisirs propose un cadre intimiste où la cuisine se donne à déguster et à voir.

Voir L'Alliance des Plaisirs sur une carte plus grande

Vincent Valat,
un jeune Chef créatif amoureux de sa région

Originaire de Florensac, le jeune Vincent est diplômé de l’école hôtelière de Saint Chély d’Apcher en Lozère. D'abord disciple en pâtisserie de Catherine Valgalier, maître chocolatier à Montpellier, il devient membre des Toques Blanches du Languedoc-Roussillon.

Il entre dès 1998 au service de Jacques et Laurent Pourcel. Auprès d'eux, Vincent affine son goût pour l'excellence et la cuisine des produits du sud, il fait le tour des restaurants du groupe de Paris à Montpellier, en passant par Marrakech et fait la rencontre d'Audrey Ginestet, chef de rang au Jardin des Sens...

Il obtient le BIB Gourmand du guide Michelin en 2011 alors qu'il est Chef de l’Insensé, la brasserie chic du musée Fabre.

A 28 ans et déjà 13 années d'expérience en cuisine gastronomique, Vincent prend son indépendance et créé l'Alliance des Plaisirs avec sa compagne Audrey.